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ひでお

京都ダイニングおいない市場小路四条烏丸店店長のひでおです。

食べること、人が幸せそうに食べているのを見るのがが大好きな京都人です。

お店のことを中心にいろいろかいていきたいなっと思ってます。
思っていました?

画像と実在の人物に関連はありません。

ちなみにお嫁さん募集中です♪


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2010年8月14日 (土)

おもてなしをする為に、、、

昨日、玉子アレルギーの小さなお客様がいらっしゃいました。

ソースを含めると玉子が入っている料理というのは結構多くて、、、

あまりお客様の選べる料理が少ないですthink


というわけで、「材料がある物なら何でも作りますので

リクエストお願いしますっ」て言っちゃいましたcoldsweats02


ご飯か麺物でって事だったので、玉子の練りこまれている麺は

無理なので、海鮮チャーハンをお薦めしてみましたhappy02

味付けはお子様用に優しい味付けでheart02


うちの店のキッチンは総料理長初め、調理長の想いから、

「No」を言わないキッチンですpunch

だから多少忙しくても、こんなのを作って下さいっていっても、

こう言う風に盛り付け変えて下さいといっても、

喜んで対応してくれますgood


そんなキッチンさんだからこそ、

ホールもお客様の要望に応えたり、提案したり出来ますnotes

ちなみに海鮮チャーハンをお出ししたお客様は、、、

とっても喜んでくれて、絶対また来ますねと仰ってくださいましたhappy02

小さなお客様も満面の笑みで帰っていかれましたconfident

お客様の目と舌と心の肥えてきた昨今、普通に美味しい、

普通にサービスされるだけでは、中々二度目には繋がりません。

そうなると一歩進んだサービスや料理、気遣いが求められます。


喜んで帰っていただくのを見送りながら、、、

喜んでいただけるおもてなしの裏には、

メニュー外の料理を作ってくれたキッチンや、

お客様への対応している間、他のお客様へのサービスをしっかりしてくれた

ホールのスタッフの力があるなぁと思いました。


通常以上の心をこめたおもてなしをしたいとみんな思っているわけですが、

それを支えるのは、それを実現させるのは実は基本的なサービス力なんだと、

改めて感じさせられました。


少年漫画に良く出てくる台詞ですが、、、

「正義無き力が無意味であるように、
         力なき正義もまた無意味」

同じように

「おもてなしの心がないサービス技術が不十分であるように、
        サービス技術のないおもてなしの心もまた不十分」

なんて、思いました、まるgood

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