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ひでお

京都ダイニングおいない市場小路四条烏丸店店長のひでおです。

食べること、人が幸せそうに食べているのを見るのがが大好きな京都人です。

お店のことを中心にいろいろかいていきたいなっと思ってます。
思っていました?

画像と実在の人物に関連はありません。

ちなみにお嫁さん募集中です♪


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2011年1月 7日 (金)

貰い物

先月のことですが、、、


客様からこんなものをもらいましたshine


そう、あれです


あれがわからないって???

しょうがないなぁ

これですよhappy02


てわけで、お花をもらいましたcherryblossom

この後も何回かnotes

いっぱいあるからってことでいただきましたshine


ごちそうさま、おいしかったという言葉も嬉しいですが、、、

こんな贈り物も嬉しいですbell

というわけで、贈り物は絶賛受付中ですので、、、


遠慮せずにいっぱい下さいhappy02

なんでも(たぶん)喜びますconfident


2010年8月14日 (土)

おもてなしをする為に、、、

昨日、玉子アレルギーの小さなお客様がいらっしゃいました。

ソースを含めると玉子が入っている料理というのは結構多くて、、、

あまりお客様の選べる料理が少ないですthink


というわけで、「材料がある物なら何でも作りますので

リクエストお願いしますっ」て言っちゃいましたcoldsweats02


ご飯か麺物でって事だったので、玉子の練りこまれている麺は

無理なので、海鮮チャーハンをお薦めしてみましたhappy02

味付けはお子様用に優しい味付けでheart02


うちの店のキッチンは総料理長初め、調理長の想いから、

「No」を言わないキッチンですpunch

だから多少忙しくても、こんなのを作って下さいっていっても、

こう言う風に盛り付け変えて下さいといっても、

喜んで対応してくれますgood


そんなキッチンさんだからこそ、

ホールもお客様の要望に応えたり、提案したり出来ますnotes

ちなみに海鮮チャーハンをお出ししたお客様は、、、

とっても喜んでくれて、絶対また来ますねと仰ってくださいましたhappy02

小さなお客様も満面の笑みで帰っていかれましたconfident

お客様の目と舌と心の肥えてきた昨今、普通に美味しい、

普通にサービスされるだけでは、中々二度目には繋がりません。

そうなると一歩進んだサービスや料理、気遣いが求められます。


喜んで帰っていただくのを見送りながら、、、

喜んでいただけるおもてなしの裏には、

メニュー外の料理を作ってくれたキッチンや、

お客様への対応している間、他のお客様へのサービスをしっかりしてくれた

ホールのスタッフの力があるなぁと思いました。


通常以上の心をこめたおもてなしをしたいとみんな思っているわけですが、

それを支えるのは、それを実現させるのは実は基本的なサービス力なんだと、

改めて感じさせられました。


少年漫画に良く出てくる台詞ですが、、、

「正義無き力が無意味であるように、
         力なき正義もまた無意味」

同じように

「おもてなしの心がないサービス技術が不十分であるように、
        サービス技術のないおもてなしの心もまた不十分」

なんて、思いました、まるgood

2010年6月 4日 (金)

意外に見ている人がいるもので、、、

昨日偶然にも業界の大先輩にお会いしたのですが、、、

合ってすぐ、、、

「ブログ再開してるなぁ」って言っていただきましたcrying

3ヶ月以上書いてなかったのに、

しっかりチェックしていただいていたとは、、、

ちょっと感動しましたcrying

人間、見てもらえているというのは本当に嬉しいものですhappy02

感謝の気持ちと共に僕も見習わねばと思い、幸せになりましたconfident

2010年6月 3日 (木)

いってみないとわからない

前のお休みに海を見に行ってきました、、、

と言ってもチラ見ですがcoldsweats02

学生時代に京都の北のほうは結構行ったのでもう良いかなと思っていたのですが、、、

おいないの常連のお客様のいつも行くルートを教えていただいたので行ってきましたshine


京都から京都縦貫で丹波まででて、27号線を小浜までひた走り、、、

鯖街道で帰ってくるってルートなのですが、、、


昔のイメージで山道はしんどいなぁなどと思って最近敬遠していた日本海方面、、、

学生時代と違って高速に味を占めて、そればかりになっていたこの頃、、、


いや~めっちゃ楽しかったですhappy02


ワインディングは楽しめたし、

道路はここ数年の公共工事のお陰できれいやし、

バイクが大型ツアラーになって快適かつ楽しいし、


結構な巡航速度で行ったので、朽木で温泉寄ったにもかかわらず、

1時過ぎには京都に帰ってきたしまいましたcoldsweats02


やっぱ早朝のほうがすいていますし、楽しいから早起きしちゃいますflair

せっかく早く京都に帰ってきたし、

バイクも半年点検な時期なのでそのままバイク屋さんへnote


オイルとカートリッジ交換してもらって、

オイルアップして、各部をきれいにしてもらって、

お値段1万強shine


高い?安い?人によって捉え方は違うでしょうが、、、

人間が飲む酒より高いオイルを飲ませるのは贅沢し過ぎかもcoldsweats01


でもね、でもね、良いオイルはやっぱ違うんですよ!!

エンジンのまわり具合からシフトチェンジまでいろいろと!!


などといいつつ、お金を払う際に結構後悔してましたthink


ちなみに、鯖寿司買ったり、鹿丼食べたりしたんですが、、、

新携帯を使いこなせていない為、今回は写真無しでpaper

次はちゃんとおいない絡みのブログ書くんで今回はご勘弁をconfident

2010年1月 9日 (土)

商売繁盛、笹もてこい♪

今日の夕方、八坂さんの蛭子社(えびすしゃ)の笹が届けれれましたhappy01

そう、今日は宵恵比寿です。

いつも懇意にしていただいている近所の長刀鉾保存会の方が、

くれたのですsign03

しかも、二回目に通られた時に、残り福の分まで貰ってしまいましたhappy02


というわけで入ってすぐのところに飾りましたgood

いっぱいありすぎてわさっとしてますcoldsweats02

まぁ、これで今年一年商売繁盛するでしょうsign03


ちなみにえべっさんといえば今宮恵比寿が有名ですが、

八坂さんでは、八坂さんの氏子が今宮に移り住み、祭ったのが、

今宮戎神社の始まりですよって言われていますhappy01

でも、今宮戎のオフィシャルサイトには一切書いてないですcoldsweats02

本当かどうかわかりませんが、京都人としてはそういうことにしておきたいですbleah

まぁ、後付けの由来やなんやはぎょうさんありますからよ~わかりませんってことでconfident

2009年12月17日 (木)

こおろぎ

先日、お客様がお帰りの際に、、、

また来るからと言ってくれましたもの、、、

山の中の木で作った細工のこおろぎshine

とても丁寧に作られていて暖かみたっぷり。

今は当店のレジ前に棲んでいますhouse

是非見に来て下さいnote

2009年8月 8日 (土)

どちら似?

今日、ディナー中、お客様に唐突に質問されましたhappy02

「お父さん似?お母さん似?」sign03

一瞬?が頭をよぎりましたが、

普通の人なら?がもっと頭を駆け巡るはずですが、

僕はピンときてしまいましたshine

「謎は全て解けたsign03punchっです。


父親の知り合いの老夫婦です。

しかも父親の小さい頃を知っているお客様です。

非常に若々しく、お肌のハリも素晴らしかったのですが、

聞くと祖父に近い年代のお客様。

こんなことは誰しもたまにあることかなっといったことですが、

僕にとっては「日常ちゃめしごと」ですscissors


僕がお客様のことを知っている前提で話が進みます、、、

父親の知り合いではありますが、、、

どんなに父親と知り合いだったとしても、、、

僕は初対面なので全く知りません(爆impact

でも大抵の人はそんなことはお構い無しです、、、

知っていること前提に話が進んでいきますwobbly


何故そんなことが起きるかと言いますと、、、

そう、父親とそっくりなのです、、、

非常に残念なことですが、、、

決して、どんなことがあっても、お世辞にも男前とはいえない父親に

本当に非常に残念なことですがそっくりですcrying


父親の縁を繋げるにはとても便利なのですが、、、

顔が名刺代わりになりとっても便利なのですが、、、


非常に残念なことに、決して男前ではない父親にそっくりです

体格もそっくりです、、、

もう一度言います、、、

非常に残念です、、、


親子揃って男前だったらどんなに良かったことかcryingcryingcrying

いや、父親似なことはとても喜ばしいんですよ、、、

特に仕事を始めてから切々とありがたみを感じますし、、

ただ、見た目はやっぱ、ねぇ、、、


というわけで

Q.E.D.


って何が?

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